珍味とは？/日本の珍味の一覧

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珍味（ちんみ）とは、食材自身が希少なものであったり、外見と味とが全く意に反するなどで珍しがられる食材を一般に言う。食文化や地域性などから、他の文化圏から見た場合に異質に感じるものも、広義には珍味に分類される。

珍味と呼ばれるものは味に独特な癖があるものが多く、好みがはっきり分かれるものが多い。


[日本の珍味の一覧]

日本の珍味一覧（にほんのちんみいちらん）では、地域古来の珍しい食材、あるいは昔は一般的であったが、食文化の変化により現在では口にされなくなっていったものを羅列する。

また、近年のグルメブームにより過去に失った食文化が再評価され改めて一般化したものが含まれる場合がある。

一般に、日本の三大珍味と言えばウニ（塩うに）、カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）、このわた（なまこの腸の塩辛）のことである。対して、世界の三大珍味はキャビア、トリュフ、フォアグラ。